7月6日晚，《食育，我們?cè)谛袆?dòng)》第二期在小伙伴們積極的熱情下順利落下帷幕，這次我們邀請(qǐng)了兒童啟智食育松鼠跳跳以及食育共創(chuàng)學(xué)院的創(chuàng)始人——劉凡老師，通過主播連麥的形式向大家分享了食育開展過程中用到的比較好的食育工具與日本食育的發(fā)展。
正如劉凡老師所說，正是因?yàn)槭澄锟梢宰屛覀儺a(chǎn)生更深的鏈接，讓我們覺得很溫暖幸福，讓我們變得更有力量，由此打開了劉凡老師開啟食育的大門，并希望借此影響身邊的人。是的，食物就像一個(gè)神奇的存在，給予飽腹、給予力量、給予希望。
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隨著國家政策向好，很多企事業(yè)單位都加入進(jìn)來，在食育這個(gè)領(lǐng)域上進(jìn)行探索，食育開展方式也是越來越多樣化，目前主流方向主要包括開展宣傳推廣活動(dòng)、編寫教材、開發(fā)市場(chǎng)化產(chǎn)品、開展培訓(xùn)會(huì)議、開展課題研究、舉辦研學(xué)夏令營、基地建設(shè)運(yùn)營這七個(gè)方面。
其實(shí)，無論哪種開展形式，如果有了工具的助力，的確是如虎添翼。在直播間劉凡老師也是借助自身的食育開展經(jīng)歷向大家分享了一些好用的食育工具：
互聯(lián)網(wǎng)
互聯(lián)網(wǎng)是我們學(xué)習(xí)時(shí)常常會(huì)用到的工具。比如，如果想收集一些食育相關(guān)的政策，了解在其他地方是如何開展食育的，我會(huì)首選食育網(wǎng)，為食育人提供了很多的信息。
繪本
現(xiàn)在市面上有很多優(yōu)秀的繪本，針對(duì)幼兒園和低年級(jí)的孩子，借助繪本作為輔助教具，可以讓教學(xué)變得更有趣。
食育圍裙
費(fèi)時(shí)2年打造的一款食育圍裙“好好吃飯”，這個(gè)的確需要重點(diǎn)提一下，在直播間也是引起了大家的圍觀與好奇。
圍裙的設(shè)計(jì)初衷是希望兒童更直觀的理解食物、理解吃飯的行為和意義、理解食物與自己的關(guān)系。
這款圍裙是雙層設(shè)計(jì)，第一層融合了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食餐盤，向?qū)W生們介紹食物的分類以及如何合理搭配食物。第二層，通過形象逼真的消化器官，讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)我們的身體，了解各個(gè)消化器官的功能和作用，知道食物在我們的身體里是如何被消化和吸收，最后去到哪里。
考慮到孩子們的好奇心和課堂的互動(dòng)性，圍裙設(shè)計(jì)的最有趣的部分是胃、大腸、小腸，這些部位都是可以取出來單獨(dú)展示。小腸的長度我們更是按照6歲兒童的小腸長度來設(shè)計(jì)，把數(shù)學(xué)思維也帶進(jìn)體驗(yàn)學(xué)習(xí)中。
除此之外，為方便教學(xué)，圍裙搭配了四款不同顏色、不同形狀的便便，代表不同的身體狀況，可以直觀、生動(dòng)、形象的給學(xué)生們講講大便的那些事兒。讓學(xué)生們通過大便了解食物和身體的關(guān)系。
這款食育圍裙不僅可以幫助食育老師、營養(yǎng)講師、幼教老師們更簡(jiǎn)單明了的和孩子們講清楚營養(yǎng)健康這件事兒，在多次用這套圍裙給孩子們上課過程中，也看到孩子們對(duì)這塊圍裙的喜愛，很容易就記住了食育課程的內(nèi)容。
此外，主持人也從行業(yè)動(dòng)態(tài)獲取渠道、專業(yè)知識(shí)獲取方式以及食育教具進(jìn)行了補(bǔ)充。
行業(yè)動(dòng)態(tài)獲取
主要是通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)或參加線上線下講座、論壇等，尤其是線下論壇的參加，不僅可以了解到大家的研究方向或開展動(dòng)態(tài)，還能夠直接與同行進(jìn)行溝通交流，加深鏈接。
專業(yè)知識(shí)獲取
主要是工具書的推薦，包括《中國居民膳食指南》、《中國學(xué)齡兒童膳食指南》、《幼兒園食育的基本理論與實(shí)踐》、《小學(xué)生營養(yǎng)教育》、《中學(xué)生營養(yǎng)教育》、《勞動(dòng)實(shí)踐-烹飪與營養(yǎng)》、《這是理所當(dāng)然的嗎？不一定吧！》等。
食育教具
食育開展教具重點(diǎn)提到了食物，的確，食物本身就是一個(gè)很好教具，我們可以以食物為載體開發(fā)各種各樣的活動(dòng)。比如：
1. 直接利用食物開展食物認(rèn)知、五感課程等；
2. 利用食物本身的一些性質(zhì)做一些科學(xué)小實(shí)驗(yàn)，像利用蛋白質(zhì)變性產(chǎn)生絮狀物的特性，做牛奶中蛋白質(zhì)含量的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，或利用淀粉遇碘變藍(lán)的性質(zhì)檢測(cè)不同食物淀粉含量比較等等；
3. 利用食物做一些與勞動(dòng)教育相關(guān)的活動(dòng)，比如烹飪、烘焙等等。
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劉凡老師在日本游學(xué)多年，也考取了日本食育師證書，并就日本食育開展情況做了簡(jiǎn)單介紹。印象最深的是，劉凡老師提到，日本大力推進(jìn)食育的目的是希望“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”。
怎么理解這個(gè)豐富的人性呢？劉凡老師也給出了解釋：
發(fā)達(dá)國家發(fā)達(dá)到一定程度后，可以說食物來的太容易了，冰箱一打開，什么都有，想吃全世界哪個(gè)地方的食物，超市都能買到。輕而易舉的獲取食物，讓大家都不懂得珍惜，也不懂得感恩，沒有季節(jié)感，更不知道食物從哪里來的，以及它的生長過程。
加上快節(jié)奏的工作，吃飯就是一個(gè)麻木的飽腹過程，人們的感知力開始退化，人與人之間也變得冷淡起來，各種亞健康疾病爆發(fā)。
日本政府意識(shí)到日本到了不得不改變的地步，后來在服部先生的不斷推進(jìn)下，日本政府開始意識(shí)到可以從食育的角度改善這些問題，從而立法。
此外，我們知道日本食育是自上而下有效推進(jìn)，通過劉凡老師的介紹，進(jìn)一步了解到日本將食育融入進(jìn)了幼兒園、小學(xué)的一日生活學(xué)習(xí)中，而在課堂外的食育活動(dòng)則主要由非營利組織以及企業(yè)來補(bǔ)充完成。
在日本每年6月都會(huì)有一個(gè)全國食育推進(jìn)大會(huì)，今年在愛知縣開展了日本的第17回食育推進(jìn)大會(huì)。食育推進(jìn)大會(huì)一般為期2天，包含了食育論壇、食育活動(dòng)表彰大會(huì)，當(dāng)?shù)氐母魇称菲髽I(yè)、教育學(xué)會(huì)、大中小學(xué)甚至是幼兒園都會(huì)出展。
除當(dāng)?shù)氐木用裢猓毡靖鞯氐娜艘捕紩?huì)去參加。大家可以在這里參加試吃，參與食育課程、烹飪體驗(yàn)或者各種食育小游戲，購買食育相關(guān)的書本教具等，有時(shí)候還有傳統(tǒng)藝伎表演、演唱會(huì)、舞臺(tái)劇等，非常豐富多彩，非常有趣。
最后劉凡老師也對(duì)其引入中國的食物觀做了簡(jiǎn)單介紹，也深有感觸，往小了說可以培養(yǎng)自身的體驗(yàn)與表達(dá)等能力，往大了說可以培養(yǎng)我們愛家、愛國之心和自豪感。無論我們是哪個(gè)國家、哪個(gè)城市的人，我們都應(yīng)該去了解、去愛我們的故鄉(xiāng)。
食育本身也是一種工具，愿大家通過食育，可以養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣、擁有豐富的人性，學(xué)會(huì)為自己的人生負(fù)責(zé)。
