2025年元旦、春節(jié)將至，隨著食品采購、宴會聚餐等食品相關(guān)消費和活動的增長，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險也隨之增加，為保障人民群眾飲食健康，有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，國家食品安全風(fēng)險評估中心根據(jù)近幾年我國食源性疾病監(jiān)測結(jié)果，經(jīng)分析研判，特作以下風(fēng)險提示：
一、購買河粉、涼皮等水分含量高的濕米面制品時，要選擇放在冷柜里賣的、有定型包裝的、在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。對于在街頭攤點、門店、小吃店等場所把大包裝產(chǎn)品拆包銷售的，購買時要注意查看大包裝上的標(biāo)簽，如果沒有標(biāo)識廠家信息、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，或超過保質(zhì)期，這樣的產(chǎn)品就不要購買。
二、購買散裝熟食鹵味等特色肉制品小吃時，應(yīng)在冷藏條件下儲存和運輸，并盡快食用，不要遠(yuǎn)途常溫快遞或攜帶。不購買、不食用來歷不明或無證攤販生產(chǎn)的真空包裝熟肉制品、發(fā)酵類食品。
三、家庭、農(nóng)家樂等場所或舉辦農(nóng)村宴席時要謹(jǐn)慎使用液體醇基燃料，如確需使用應(yīng)注意保管，做好標(biāo)識，避免與白酒混放。慎重購買散裝白酒，不購買、飲用無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址和來源不明的散裝白酒。
四、制備和進(jìn)食藥膳、藥酒一定要有專業(yè)人員的指導(dǎo)，不買、不吃、不喝來路不明的藥膳、藥酒。烏頭、鉤吻泡制的藥酒只能外用，忌口服。同時，由于鉤吻的花、根莖的形狀與金銀花或五指毛桃等中藥材十分相似，要防止誤用鉤吻的根、葉制備藥酒、涼茶或煲湯引起的中毒。
五、承辦大型聚餐和年夜飯的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，重點做好員工的培訓(xùn)和管理，防止因器具、洗菜池、人員生熟不分產(chǎn)生的交叉污染，嚴(yán)防食源性疾病暴發(fā)事件的發(fā)生。
