中小學校園食品安全及膳食經費管理專項整治開展以來，湟源縣聚焦“校園餐”關鍵領域和薄弱環(huán)節(jié)，投入30余萬打造“食品安全、采購供應、資金運行、營養(yǎng)搭配”為一體的校園食堂智慧監(jiān)管平臺,率先在全市實現校園食堂智慧化監(jiān)管，為學生飲食健康和膳食經費安全筑牢監(jiān)管防線。
平臺于今年3月份開始運行，13所農村義務教育營養(yǎng)餐計劃學校通過安裝晨檢儀、智慧驗貨機、AI云視頻網關、驗貨區(qū)巡查攝像頭、UPS等智能設備，利用智慧管理端、智慧驗貨端、校內管理端、陽光公示端、食材供應商端、教育部門監(jiān)管端等智能監(jiān)管平臺，實現教育部門及學校食堂管理員對食材的進貨出入庫、食材品質的科學監(jiān)管，視頻監(jiān)控資源、智能預警系統(tǒng)、出入庫等信息實現統(tǒng)一接入、監(jiān)控、管理，并分層設置了“學校、家長、教育局”的三級平臺，不斷拓展“營養(yǎng)餐”監(jiān)管的覆蓋面，全力守護學生“舌尖上的安全”。
靶向發(fā)力實現精準監(jiān)管
“請平舉雙手進行進行晨檢”走進東峽鄉(xiāng)中心學校食堂后廚入口，食堂從業(yè)人員雙手掌平對晨檢儀器屏幕，面向屏幕刷臉完成人臉識別，體溫檢測綠燈亮起，體溫合格、人臉識別無誤的情況下進入食堂操作間。這是湟源縣農村義務教育學生營養(yǎng)餐正在應用的“AI智能監(jiān)管”系統(tǒng)中的一項功能，一旦發(fā)現食堂從業(yè)人員體溫異?；蛘呤植渴軅?，或者是陌生人進入和有員工違規(guī)操作，AI抓拍就會聯動現場語音播報示警，提醒從業(yè)人員立即整改，消除風險。教育部門從智慧食堂監(jiān)管平臺后臺可以直觀地看到食材在粗加工間的清洗、切割、烹飪等全過程，全方位遏制了不規(guī)范操作，讓食品安全問題無處遁形。湟源縣農村義務教育階段學校食堂智能監(jiān)管系統(tǒng)的核心功能包括實時監(jiān)控、數據分析、智能預警和遠程管理等，這些功能促進校園食品監(jiān)管更加高效、透明、智能，AI賦能“營養(yǎng)餐”成為校園食堂監(jiān)管的“大管家”。
智能信息化實現高效溯源
結合AI云秤與掃碼技術，食材從入庫、出庫到盤點的全流程自動化操作，支持“一物一碼”精準溯源。同時，智慧食堂對庫存食品進行了長效監(jiān)管，確保無過期、變質食材。利用“線上+線下”常態(tài)化巡查，學校智慧驗貨端操作人員將米面油依次過秤，讓所有入庫食材經過智慧驗貨端接受檢驗，米面類入庫時，智能系統(tǒng)將食材信息進行智能掃描錄入。如食材品質或食材信息出現問題，預警提示立刻會在教育部門管理終端頁面上出現系統(tǒng)異常警告，實現后廚“能感知、能監(jiān)控、能識別、能抓拍、能預警”的互聯網智能化、全時段、全方位的高效閉環(huán)管理。
精細化管理構筑安全防線
通過AI算法分析食材成本與消費數據，優(yōu)化預算分配。依托“互聯網+明廚亮灶”系統(tǒng)，通過視頻監(jiān)控與AI技術，自動識別后廚違規(guī)行為，實時發(fā)出安全預警，確保衛(wèi)生標準的嚴格執(zhí)行，從源頭上保障食品安全，全流程構建校園食品安全防控的堅實“堡壘”。湟源縣將以更加嚴格的食安標準、更加有力的食堂監(jiān)管為目標，將智慧化監(jiān)管平臺融入學校食堂管理，全力守護師生“舌尖上的安全”，讓每一位學生都能吃得安心、吃得舒心、吃得讓家長放心。
來源：湟源融媒、湟源縣教育局
