每個孩子都是爸媽的寶貝，在家里頓頓好吃好喝伺候著，一去學校，好還是差，瘦還是胖，全看天意，而且往往在家里才吃一頓，去學校要吃上兩頓，哪個家長受得了啊。別說你，政府也受不了，現(xiàn)在要果斷出手“救市”了！
全市學生怎么吃，“食堂阿姨”說了不算，政府列出了統(tǒng)一的規(guī)范。
2021年1月1日起，《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》施行。當中有一條，點名要求把學生和孩子“伙食”搞好：市衛(wèi)生健康部門應當會同市場監(jiān)管、教育等部門制定學生、嬰幼兒營養(yǎng)餐標準。
說干就干！近日，深圳市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了——《深圳市規(guī)范學生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區(qū)試點建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺進行“智能監(jiān)控”，確保每個學生都吃得營養(yǎng)又健康。
01 每一頓都要科學搭配
肥胖、貧血學生可“開小灶”
別以為現(xiàn)在生活條件好了，孩子就會吃得好。
2018-2019學年，深圳市近140萬中小學生的健康體檢結(jié)果顯示——
營養(yǎng)不良率為9.74%全市學生怎么吃，“食堂阿姨”說了不算，政府列出了統(tǒng)一的規(guī)范。
2021年1月1日起，《深圳經(jīng)濟特區(qū)健康條例》施行。當中有一條，點名要求把學生和孩子“伙食”搞好：市衛(wèi)生健康部門應當會同市場監(jiān)管、教育等部門制定學生、嬰幼兒營養(yǎng)餐標準。
說干就干！近日，深圳市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布了——《深圳市規(guī)范學生營養(yǎng)餐制作和配送工作實施方案》（戳鏈接）。
從今年起，深圳將在各區(qū)試點建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺進行“智能監(jiān)控”，確保每個學生都吃得營養(yǎng)又健康。
01 每一頓都要科學搭配
肥胖、貧血學生可“開小灶”
別以為現(xiàn)在生活條件好了，孩子就會吃得好。
2018-2019學年，深圳市近140萬中小學生的健康體檢結(jié)果顯示——
超重率為12.31%
肥胖率為 8.42%
貧血率為3.23%
為了讓孩子們吃得飽、吃得好、吃的健康，《學生餐方案》要求從今年起啟動試點，設(shè)立營養(yǎng)健康食堂，對每餐供應的食物作出嚴格規(guī)定——
吃的：應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上。喝的：提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。
此外，食堂還要減鹽、減油、減糖，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量，逐步實現(xiàn)每人每日的“限量目標”——
食鹽攝入量不高于5克食用油攝入量不高于25-30克
添加糖攝入量不高于25克
食堂內(nèi)不得售賣高油高脂高糖的食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）。
對于超重肥胖、營養(yǎng)不良、貧血的學生，營養(yǎng)健康食堂還要“開小灶”，設(shè)置特殊菜譜，提供供能合理的營養(yǎng)餐。
02 誰都別想“偷懶”
這個在線平臺“看”得清清楚楚
目前大部分學校食堂或者配餐企業(yè)都沒有專職的營養(yǎng)師，飯?zhí)脧N師、阿姨們對營養(yǎng)知識也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發(fā)現(xiàn)，即便學校食堂和配餐企業(yè)有營養(yǎng)師，但由于配餐量大，營養(yǎng)師在計算配餐營養(yǎng)量的時候效率低，這也導致了營養(yǎng)配餐成為負擔。此外，學生餐從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率普遍偏低，除了營養(yǎng)配餐上的問題外，重油鹽也是目前學生餐的突出問題。”
為解決這些“參差不齊”的問題，深圳開發(fā)了中小學生配餐信息平臺。平臺可以自動計算每餐的營養(yǎng)量，監(jiān)督學生餐是否減鹽減糖減油。家長也能通過系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營養(yǎng)素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。
平臺會根據(jù)營養(yǎng)均衡原則，對各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進行智能評分，并根據(jù)評分結(jié)果提供修改建議。系統(tǒng)也將建立公共食譜庫，讓中小配餐企業(yè)提共享。
平臺還能為學生餐的從業(yè)人員提供在線培訓。
深圳市衛(wèi)健委已牽頭開發(fā)了第1期從業(yè)人員學生營養(yǎng)健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者，應重新學習培訓課程，直至考核合格為止。
《學生餐方案》設(shè)定了“三步走”的目標，到2025年，這個平臺的使用率要達到100%。
2021年，推廣使用深圳市中小學生配餐信息平臺，學校食堂和學生餐配送企業(yè)使用比例50%以上；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到80%，營養(yǎng)知識知曉率達到70%；各區(qū)建設(shè)營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少1家。對于超重肥胖、營養(yǎng)不良、貧血的學生，營養(yǎng)健康食堂還要“開小灶”，設(shè)置特殊菜譜，提供供能合理的營養(yǎng)餐。
02 誰都別想“偷懶”
這個在線平臺“看”得清清楚楚
目前大部分學校食堂或者配餐企業(yè)都沒有專職的營養(yǎng)師，飯?zhí)脧N師、阿姨們對營養(yǎng)知識也是一知半解。
深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科熊靜帆主任指出“我們走訪發(fā)現(xiàn)，即便學校食堂和配餐企業(yè)有營養(yǎng)師，但由于配餐量大，營養(yǎng)師在計算配餐營養(yǎng)量的時候效率低，這也導致了營養(yǎng)配餐成為負擔。此外，學生餐從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率普遍偏低，除了營養(yǎng)配餐上的問題外，重油鹽也是目前學生餐的突出問題。”
為解決這些“參差不齊”的問題，深圳開發(fā)了中小學生配餐信息平臺。平臺可以自動計算每餐的營養(yǎng)量，監(jiān)督學生餐是否減鹽減糖減油。家長也能通過系統(tǒng)，查看孩子在校用餐食譜及營養(yǎng)素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。
平臺會根據(jù)營養(yǎng)均衡原則，對各食堂和配餐企業(yè)制定的食譜進行智能評分，并根據(jù)評分結(jié)果提供修改建議。系統(tǒng)也將建立公共食譜庫，讓中小配餐企業(yè)提共享。
平臺還能為學生餐的從業(yè)人員提供在線培訓。
深圳市衛(wèi)健委已牽頭開發(fā)了第1期從業(yè)人員學生營養(yǎng)健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者，應重新學習培訓課程，直至考核合格為止。
《學生餐方案》設(shè)定了“三步走”的目標，到2025年，這個平臺的使用率要達到100%。
2022年，學校食堂和學生餐配送企業(yè)平臺使用比例80%以上；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到90%，營養(yǎng)知識知曉率達到75%；各區(qū)建設(shè)營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少5家。
2025年，學校食堂和學生餐配送企業(yè)平臺使用比例達到100%；學校食堂和學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營養(yǎng)知識培訓覆蓋率達到100%，營養(yǎng)知識知曉率達到80%；各區(qū)建設(shè)營養(yǎng)健康食堂或?qū)W生餐配送企業(yè)營養(yǎng)配餐試點單位至少10家。
03 增設(shè)“健康家委會”
家長可以給學生餐打分
根據(jù)《學生餐方案》，深圳將建立家委會參與學生餐配送的監(jiān)管制度。
家委會指定健康委員，按要求參加學生營養(yǎng)和食品安全知識技能培訓后，按照學校工作安排，通過開放日、陪餐制和對話交流等方式，參與學校食堂和配餐企業(yè)遴選和監(jiān)管工作，并協(xié)助完成學生餐監(jiān)管和監(jiān)測任務(wù)。
每個班級要推選1-2名家委擔任健康家委，并在全校組建校級的健康家委會，定期對其他學生家長進行宣傳教，協(xié)助學校加強對學生營養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測、評價和干預。
健康家委會還將定期對學校食堂或配餐企業(yè)的食品安全管理開展檢查，家長可以給學生餐打分。
如果食堂或者學校內(nèi)部有小賣部，健康家委會也要檢查他們有沒有違規(guī)銷售酒精飲料，有沒有按規(guī)定規(guī)范張貼碳酸飲料健康提示標識。
