近日，2021年襄陽市中小學營養(yǎng)帶量食譜試點學校實操培訓班開班了，拉開了襄陽市春季營養(yǎng)帶量食譜試點推進的序幕。培訓由襄陽市教育局學生資助和學校后勤服務指導中心主辦，襄陽市營養(yǎng)學會承辦，襄陽市特殊教育學校協(xié)辦，參與試點的市直和?？悼h共23所學校后勤主任和廚師長近60人參加。 2020年，在市教育局領導下，襄陽市營養(yǎng)學會承接襄陽市學生資助和學校后勤服務指導中心委托，實施襄陽市中小學生三年食譜編制項目，2021年是方案實施第二年，在去年完成《襄陽市中小學春季營養(yǎng)帶量食譜(試行)》基礎上，為確保本年度試行方案順利實施推廣，助推學校食堂營養(yǎng)餐標準化建設，營養(yǎng)學會對市直13所和?？?所試點學校設置"營養(yǎng)餐窗口"進行專項培訓，課程分為營養(yǎng)與健康理論和營養(yǎng)餐制作實操兩大塊，分別采取理論學習與實操練習方式。
培訓班由市營養(yǎng)學會三位資深講師授課，市營養(yǎng)學會常務理事長兼秘書長李貝西對2021年學生營養(yǎng)餐項目實施工作內(nèi)容進行介紹。
市營養(yǎng)學會副理事長、湖北文理學院副教授李云捷講授《營養(yǎng)學理論應用及實踐》，課程中講到營養(yǎng)學理論課程，希望參會的后勤人員能夠高度重視學生營養(yǎng)餐的重要性，運用科學的營養(yǎng)觀指導中小學生營養(yǎng)餐，深入學習并踐行“健康中國”的發(fā)展目標與要求，理解國民身體素質(zhì)關乎國家命運前途，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要物質(zhì)基礎。能從自身學習、掌握向普及科學營養(yǎng)觀，影響他人，惠及學生，用正確的理念、科學的理論來倡導、踐行健康中國。
市營養(yǎng)學會副理事長賈溪玲老師帶領學員解讀《學生營養(yǎng)餐培訓大綱》，并帶領大家在后廚親自實踐學生餐的營養(yǎng)設計與制作。并傳授合理烹飪的方法，減少營養(yǎng)素損失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學生營養(yǎng)餐的基本框架掌握，開發(fā)清淡少油、少鹽的菜品，為提升全市學校營養(yǎng)水平貢獻綿薄之力。
作為各校經(jīng)驗豐盛的廚師長們，對于膳食制作沒有難度，本次的培訓創(chuàng)新點是通過現(xiàn)場實踐方式來完成培訓，重點在于實操中形成"營養(yǎng)餐量化思維"。
在學校后廚廚師長們分為兩組，在當天下午和第二天上午交換開展實操和觀戰(zhàn)。后廚現(xiàn)場氛圍熱烈，實操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭，觀戰(zhàn)組組團圍觀，有人甚至拿出手機錄下實操中精彩的步驟?，F(xiàn)場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢，廚師長們斗志昂揚！同時，實操和觀戰(zhàn)人員又互相學習，共同提升！現(xiàn)場暴露小問題，觀戰(zhàn)人員群策群力，提出小建議讓實操人員眼前一亮。
本次實操練習課程，參訓的廚師長們將當天學習到的理論融入具體實踐中，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題，舉一反三、學以致用，扎實掌握量化營養(yǎng)餐制作方法，以及后廚常見問題預防策略。
晚餐時，參訓人員互相分享親手制作的營養(yǎng)餐，交流心得體會并享用自己親手制作的營養(yǎng)餐。
培訓班由市營養(yǎng)學會三位資深講師授課，市營養(yǎng)學會常務理事長兼秘書長李貝西對2021年學生營養(yǎng)餐項目實施工作內(nèi)容進行介紹。
市營養(yǎng)學會副理事長、湖北文理學院副教授李云捷講授《營養(yǎng)學理論應用及實踐》，課程中講到營養(yǎng)學理論課程，希望參會的后勤人員能夠高度重視學生營養(yǎng)餐的重要性，運用科學的營養(yǎng)觀指導中小學生營養(yǎng)餐，深入學習并踐行“健康中國”的發(fā)展目標與要求，理解國民身體素質(zhì)關乎國家命運前途，而營養(yǎng)是保證身體健康的重要物質(zhì)基礎。能從自身學習、掌握向普及科學營養(yǎng)觀，影響他人，惠及學生，用正確的理念、科學的理論來倡導、踐行健康中國。
市營養(yǎng)學會副理事長賈溪玲老師帶領學員解讀《學生營養(yǎng)餐培訓大綱》，并帶領大家在后廚親自實踐學生餐的營養(yǎng)設計與制作。并傳授合理烹飪的方法，減少營養(yǎng)素損失。以及平衡膳食與食物多樣化的要求和學生營養(yǎng)餐的基本框架掌握，開發(fā)清淡少油、少鹽的菜品，為提升全市學校營養(yǎng)水平貢獻綿薄之力。
作為各校經(jīng)驗豐盛的廚師長們，對于膳食制作沒有難度，本次的培訓創(chuàng)新點是通過現(xiàn)場實踐方式來完成培訓，重點在于實操中形成"營養(yǎng)餐量化思維"。
在學校后廚廚師長們分為兩組，在當天下午和第二天上午交換開展實操和觀戰(zhàn)。后廚現(xiàn)場氛圍熱烈，實操組制作魚丸的2名廚師長興起比賽的念頭，觀戰(zhàn)組組團圍觀，有人甚至拿出手機錄下實操中精彩的步驟?，F(xiàn)場頗有"華山論劍"的廚藝切磋氣勢，廚師長們斗志昂揚！同時，實操和觀戰(zhàn)人員又互相學習，共同提升！現(xiàn)場暴露小問題，觀戰(zhàn)人員群策群力，提出小建議讓實操人員眼前一亮。
本次實操練習課程，參訓的廚師長們將當天學習到的理論融入具體實踐中，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題，舉一反三、學以致用，扎實掌握量化營養(yǎng)餐制作方法，以及后廚常見問題預防策略。
晚餐時，參訓人員互相分享親手制作的營養(yǎng)餐，交流心得體會并享用自己親手制作的營養(yǎng)餐。
